Pesto

L'origine del Pesto - il famoso condimento genovese a base di olio, aglio, pinoli, foglie di basilico, sale e parmigianois - pare vada indietro fino all'epoca romana.

La sua presenza negli Stati Uniti viene documentata a partire dal 1944, quando un articolo del New York Times per primo fece riferimento a un "imported canned pesto paste." Qualche anno dopo, nel 1946, il Sunset magazine pubblicò una ricetta per il pesto redatta da Angelo Pellegrini.

Bisogna tuttavia aspettare gli anni Ottanta e Novanta per vederlo elencato tra i più popolari e iconici prodotti alimentari italiani sul mercato americano.

Documenti consultabili

• Celebrate Pesto's Premiere