Salsa genovese per condimento a base di basilico
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Genova
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L'origine del Pesto - il famoso condimento genovese a base di olio, aglio, pinoli, foglie di basilico, sale e parmigianois - pare vada indietro fino all'epoca romana.
La sua presenza negli Stati Uniti viene documentata a partire dal 1944, quando un articolo del New York Times per primo fece riferimento a un "imported canned pesto paste." Qualche anno dopo, nel 1946, il Sunset magazine pubblicò una ricetta per il pesto redatta da Angelo Pellegrini.
Bisogna tuttavia aspettare gli anni Ottanta e Novanta per vederlo elencato tra i più popolari e iconici prodotti alimentari italiani sul mercato americano.